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    你知道面包有哪些分类呢?随小编一起了解一下。

    发布时间: 2021-08-23    作者:admin
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    你知道面包有哪些分类呢?随小编一起了解一下。

    面包是以面粉为主,加入酵母、水、食盐,经过一连窜的制作,经发酵后,烘烤而制成的乐虎手机app。

    面包的分类:

    1.根据谷物的不同分类

    (1)小麦面包,以小麦为主原料的面包。

    (2)黑麦面包,以黑麦为主原料的面包,例如德国黑麦面包。

    (3)混合面包,以小麦或黑麦为主原料,再混合其他谷物(例如:大麦、燕麦、玉米??)

    2.根据面包的不同分类:

    (1)白面包

    (2)褐色面包

    (3)黑面包

    3.根据膨胀源的有无和种类的不同分类:

    (1)发酵面包,依酵母使其发酵的面包

    (2)无发酵,不使用任何膨胀源

    (3)速成面包,使用泡打粉等等的化学膨胀剂使其发酵的面包

    4.根据加热性能不同分类:

    (1)烤

    (2)炸

    (3)蒸

    5.烤焙时根据模具有无分类:

    (1)使用模具,例如吐司

    (2)直火烤焙,不需要模具,直接在炉床上烤

    6.根据面包的软硬度分类:

    (1)硬质面包,面团较单纯(黄油、鸡蛋)

    (2)软质面包,面团较丰富(选用各式各样的食材)

    (3)居于两者之间的软硬度

    7.根据面包业界品项类別分类:

    (1)吐司

    *作主食用,放入模具烤的

    *带盖、不带盖

    (2)餐包

    (3)菓子

    *主要当点心零食食用

    *根据口味上的要求,面团或内陷配方中含较多的糖

    (4)脆皮面包(外皮硬脆)

    *欧风佐餐用面包

    *单纯的配方直火烤

    (5)多样性面包

    *选用小麦以外的谷物、种子、坚果、果干等等

    (6)折压制品(可颂、丹麦)

    *在面团里包折油脂

    *在面团里或面包上做装饰

    (7)蔬菜面包

    *面包里夹入或放上调理过的食材,例如三明治、汉堡

    *烤过的面包上,放上食材再烤焙,或是将食材包于面包里的烧烤式调理面包

    (8)蒸面包

    (9)甜甜圈

    *面包型甜甜圈,使用酵母发酵

    *蛋糕型甜甜圈,使用膨胀剂不发酵

    (10)三明治

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