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    鲜香酥脆的陕西肉松饼成功做法

    发布时间: 2022-06-22    作者:admin
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    陕西肉松饼,层层香酥,每一口都是满足,太解馋了,那么今天就让小编来带大家尝试下陕西肉松饼的做法吧!
    【陕西肉松饼准备材料】
    油皮材料:中筋面粉130克、白砂糖10克、猪油28克、水65克
    油酥材料:中筋面粉150克、猪油75克
    馅料:肉松72克、绿豆沙馅120克
    辅料:蛋黄1个、白芝麻适量
    【陕西肉松饼具体做法】
    1、先来准备馅料,把72克的肉松和120克的绿豆沙馅倒入盆子内,戴上一次手套,充分抓匀。这里肉松和绿豆沙的比例可以自行调节,只要总重量在192克即可,另外肉松要买肉松丝,别用肉松粉,因为肉松粉做出来口感很差
    2、将揉匀后的馅料,均匀的分成12等份,挨个搓圆后盖上保鲜膜待用
    3、馅料准备好后,开始揉面,先来揉油皮,把130克中筋面粉、10克细砂糖、28克猪油和65克水倒入盆子内,用筷子搅拌成面絮状
    4、然后再下手揉成光滑的面团,揉好后,裹上保鲜膜,松弛20分钟
    5、接着做油酥,把150克中筋面粉和75克猪油倒入盆中,同样揉成光滑的面团,揉好后,也裹上保鲜膜松弛20分钟
    6、20分钟后,我们将油皮和油酥分别分割成12等份
    7、取一个油皮,用擀面杖稍微擀开后,放上一个油酥,然后包起来即可,剩下依次操作
    8、全部包好后,给它盖上保鲜膜,松弛10分钟
    9、10分钟后,取一个松弛好的面团,用手拍扁,再用擀面杖擀成长舌状,擀开的时候动作要轻柔些,避免擀破皮导致漏酥,否则做好的成品,酥皮部分会没有层次。
    10、然后由上而下的卷起来,剩下依次操作,全部卷好后,盖上保鲜膜,松弛5分钟
    11、松弛好后,取一个面卷,用手拍扁,继续用擀面杖擀成长舌状
    12、然后再次由上而下的卷起来,剩下的依次操作。如果你在擀开的过程中,觉得面卷有点粘揉面板,那么可以在揉面板上撒少许面粉防粘,切记少许即可
    13、卷好后用手再次按扁,然后用擀面杖擀成稍大的片状
    14、放上一个绿豆沙肉松馅,将它包起来即可,包好后收口处记得捏紧实
    15、待包好馅料后,将收口处朝下,稍微按扁后,用擀面杖擀开一些,不用擀的特别大。此时烤箱预热180度上下火
    16、 全部整形好后,摆入烤盘,然后再刷上蛋黄液,刷好后撒上适量的白芝麻,白芝麻也可以用黑芝麻替代
    17、.后送入预热好的烤箱中层,160度上下火,烤30分钟即可
    【制作陕西肉松饼的生活小贴士】
    1、猪油也可以用玉米油和黄油替代,但是用黄油的话,需要室温软化才能用。不过这三种油做好后酥性不同,用猪油做口感是.酥的,其次就是玉米油和黄油了

    2、烤箱的温度和时间仅供参考,毕竟每家烤箱温差不同,所以大家..次烤的时候,.好要多去烤箱旁边观察,避免出现烤糊的状况

    3、通常金沙肉松饼隔夜放置后,会变得没那么酥,此时只需要重新回炉,用160上下火,再复烤3~5分钟即可,这样又能变回酥酥的口感

    以上就是小编带给大家关于制作陕西肉松饼的详细教程和注意事项,希望可以帮到大家!